「香港飛龍」標誌 本文内容： 以“穩拓新域”爲主題，FBIF2025食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展於2025年5月8-10日在國家會展中心（上海）舉辦。論壇從乳品、零食、烘焙、飲料等產品品類，以及行業戰略、功能性配料、營銷、渠道、包裝、產品開發等不同角度討論行業趨勢及創新案例。在產品開發論壇，Flywheel飛未中國區CMO戴南發表了主題演講「AI共探，洞察增長」。面對"人人嘗新時代"下消費者需求快速迭代的挑戰，品牌創新面臨的三大困局：在信息過載環境下如何實現全景市場洞察？面對碎片化趨勢信號，如何精準捕捉新品趨勢？如何利用AI工具，快速確定新品方向並落地？基於TrendCloud知勢雲平臺與強大的AI能力，Flywheel飛未以植物飲料賽道爲例，圍繞新品研發期間遇到的核心問題，一一拆解，梳理篩選高潛趨勢之後，一鍵生成新品方案。01 START方法論助力追新新品對品牌增長的重要性不言而喻。2024年，食品飲料行業共推出約4萬款新品，其中銷售額突破千萬的單品數量同比增長20%。品牌大力推新的同時，消費者對新品的關注也在日益攀升，2024年新品討論聲量同比增長60%，互動量同比增長18%，更有72%消費者表示他們提高了購買新品的頻率。新品數不勝數，但要當能活下來的新品並非易事。新品創新方向繁多，背後暗含的不僅是市場大盤的流動變化，更是消費者偏好的快速迭代。如何能讓新品在面對萬千消費者時，依然能獲得青睞呢？理性的數據雖可指出確定的方向，但總是不夠性感抓人。感性的AI雖然富有創意，但常常信口開河，不夠落地。如何能讓數據和AI兩大武器，產生1+1>2的效應？Flywheel飛未的答案是，基於全平臺數據庫與行業專業知識，運用TrendCloud知勢雲平臺與自研AI模型，通過START方法論，實現數據與AI的深度融合：Sales Velocity：選品類，基於銷售動能，找到潛力賽道Trend Horizon：選概念，識別賽道與社會環境的匹配度Audience Amplitude：找人羣，確定目標人羣的規模與增長潛力Resonance Attention：挖需求，解構目標人羣的核心訴求與情感表達Trend Adoption：描新品，讓消費趨勢在新品上顯形02 Sales Velocity銷售動能針對飲料這個大的品類，有很多細分賽道。如何綜合去評估每一箇賽道的潛力？我們用五個維度進行拆分，發現了植物飲料這一正在升起的新星：市場成熟度：較其他品類而言，植物飲料目前還處於起步階段，市場規模較小，上升空間可觀市場增長力：2024年銷售額同比增長達128%，遠超其它細分品類市場競爭力：頭部品牌集中度相對較低，尚未出現處於壟斷地位的頭部品牌市場活力：TOP10品牌市佔率正在上升，品牌心智逐漸加強市場創新力：TOP20品牌中的新玩家較多，市場格局尚未穩定綜合評估表明，植物飲料賽道兼具高增長彈性與低進入壁壘的雙重特點：既保持着三位數的增速，又因頭部集中度低預留了競爭空間；既有頭部品牌加速市場教育帶來的品類紅利，又存在新勢力破局的可能性。這種動態平衡下的市場結構，爲創新品牌提供了戰略機遇窗口期。03 Trend Horizon潮流前瞻從宏觀趨勢和社會環境來看，植物飲料也切中了當下熱門的潮流。2025年3月，國家衛健委宣佈持續推進“體重管理年”三年行動計劃，強化全民健康生活方式建設。政策引導與公衆需求形成共振，近一月以來“體重管理”相關搜索量達715萬次，凸顯消費者健康意識持續升級。同期，315曝光的食品安全問題引發廣泛討論，“食品添加劑”搜索量同比增長68.3%，折射出消費者對乾淨配方產品的迫切需求。此外，社會環境壓力也塑造了新的消費習慣。數據顯示，中國企業員工每週平均工時達49小時，每天工作時長接近10小時，工作時長年複合增長率達2.35%，快節奏生活催生了“碎片化補給”的需求。如何平衡工作壓力與生活愉悅，忙裏偷閒地享受生活，成爲消費者的又一關注點。低糖低脂、天然無添加、場景碎片化，這三大趨勢與植物飲料特性高度契合。市場數據表明，植物飲料在主流消費羣體中具備較大接受潛力，契合當下健康、安全、便捷的消費訴求。04 Audience Amplitude人羣規模在明確植物飲料賽道定位後，Flywheel飛未基於全網電商與社媒數據，通過自研AI大模型聚類分析，系統梳理出十大核心消費羣體圖譜。主流人羣「身心輕養」規模雖大，但增速已經放緩。他們大多已經是植物飲料的受衆，可以先切入該羣體，鞏固存量市場的同時，打響知名度。黑馬人羣增速迅猛，他們具有鮮明的生活偏好，是場景化營銷的潛在突破口：東方生活提案：他們認同東方文化與中式傳統，對植物功效如數家珍次元潮養先鋒：他們追趕潮流，總愛當第一個喫螃蟹的人都市追光者：他們常常熬夜，多數處於亞健康狀態，把凌晨灌下人蔘水當作心理安慰此外，部分人羣對植物飲料的接受度停滯甚至下降，他們認爲植物飲料並不符合自己的生活方式，針對聚會社交、母嬰育兒、健身增肌等人羣的產品開發，在現階段是事倍功半的。05 Resonance Attention社媒共鳴那麼，針對重點關注人羣，他們具體畫像是怎麼樣的？Flywheel飛未通過AI分析發現，兩大核心決策因子貫穿消費者的選擇邏輯，從功能價值往文化認同延申，爲新品研發提供了清晰指引。主流人羣「身心輕養」呈現典型功效導向特徵：30-45歲年齡段爲主，多分佈於二三線城市，常常擁有家庭。他們普遍具備基礎中醫養生認知，注重原料溯源與成分實證，把養生貫徹在日常生活的每個角落。相較於主流人羣，三大高潛消費羣體呈現出鮮明的文化價值取向，針對他們的新品需要突破養生的敘事框架。「次元潮養先鋒」更爲年輕，多爲學生或職場新人。他們追趕潮流，總是衝在嚐鮮的第一線，喜歡網紅打卡，樂於在社交媒體分享，擁有破圈的潛力。雖然他們也關注內調外養的功效，但優先級僅排在第三。「東方生活提案」主要爲熟齡羣體，其消費本質是對中式生活美學的認同，沒有那麼多中醫養生的理論，享受中式文化的獨特體驗，比如民族特色、地域風味、應季而食。「都市追光者」則是職場上的中流砥柱，在高壓工作節奏下形成獨特的"碎片化養生"模式。他們既追求即時功能價值，又要求產品形態適配移動場景，便捷即飲形態成爲其踐行養生理唸的折衷方案。06 Trend Adoption產品契合在錨定潛力賽道與目標人羣后，新品該以何種形式亮相？基於消費者評論，Flywheel飛未對產品需求進行了拆解。可以發現，消費者重點關注的，還是口味、包裝、功效三個維度。口味的提及率高達43.03%，包裝的提及率爲11.62%，但不滿率較高，對於看得見喫得到的產品，“能否帶來情緒價值”成當下判斷標準。耐人尋味的是，雖然功效提及率位列第三，卻是不滿度最低的。推測購買植物飲料的消費者，對產品功效已有一定認同。由於養生功效並非立竿見影，消費者難以即時反饋。下探到口味的具體需求時，可以發現一些有意思的現象。如果將植物飲料和果蔬汁的高頻詞進行對比，可以發現，消費者對果蔬汁的期待聚焦於健康與風味，而對植物飲料的期待卻已“放低”，高增速評論多集中在回甘、清淡、清甜等描述。“好入口”與“不苦澀”，已然成健康訴求下的口味底線。那麼，如何滿足消費者的最低要求？我們對具體口味進一步拆解。可以發現，在植物飲料裏，水果原料的出鏡率同比下降8.4%，討論度也遠不及植物原料，「水果+植物」的模式正在瓦解。針對水果原料，消費者對水果糖分的認知加深，對高糖水果（如桂圓、山楂）敬而遠之，中低甜度水果如梨、柑橘、橙類、蜜桃等更受青睞，與低糖趨勢同向而行。針對植物原料，消費者的耐受度也在持續增加。枸杞、桂花等“老面孔”已難以打動消費者，他們開始追逐更小衆、清淡甚至微苦的原料，如馬齒莧、亞麻籽、苦瓜等，不失爲“喫得苦中苦，方爲人上人”的另類表達。但仍然需要記住的是，儘管消費者對植物飲料的口味有所妥協，但並不代表大家都能接受純苦味的飲料。如何平衡清淡口感與健康原料，仍然是需要審慎對待的。對於提及率位居第二的包裝維度，消費者主要有兩類需求。一是趣味性，新概念、新飲用方法備受追捧。在2024年，“液體沙拉”的概念幾乎橫掃了所有電商與社媒平臺，通過與健康沙拉進行關聯，重塑果蔬汁形象。此外，隨身罐的便攜屬性和濃縮液的高效攝入，也擴大了飲料的使用場景。二是規格兩極化，大瓶裝和小瓶裝均高速增長，爲飲料的功能屬性帶來了新思路。大瓶裝常常出現在辦公室、健身房等場景，讓植物飲料作爲“水替”，滿足補水量達標的需求。小瓶裝主打嚐鮮、便攜等即時滿足場景，讓植物飲料作爲“藥替”，補充每日所需營養。在提及率位列第三的功效維度中，消費者正從廣泛的健康養生向精準解決痛點升級。可以看到，雖然“健康養生”的討論度仍保持16%增長，但增速已經放緩。具體場景呈現顯著分化：女性保養（+107%）、清內熱（+93%）、皮膚管理（+51%）三大垂直需求快速崛起。這些需求指向的原料，恰是前文提及的中低甜度水果與中低接受度植物，前景可觀。當下，部分新品已經在一箇或多箇趨勢上實現突破。爲了滿足消費者的新奇感，小衆地域果蔬不斷被挖掘，貴州、新疆、雲南、潮汕等寶藏產地不斷湧現，催生了以沙棘、黃皮等爲核心原料的產品，開啓味蕾冒險。還有品牌從中式傳統尋靈感，推出了盛夏解暑的紫蘇薄荷水、換季補氣的蘋果黃芪飲等，將順應季節而食打造爲流行趨勢，成爲消費者的季節儀式感。07新品概念生成在利用START模型得出了一系列重點關注的新興趨勢之後，篩選與自身品牌匹配的元素之後，我們告訴AI，我想要的新品，要包含這些概念。通過Flywheel飛未的自研AI大模型進行創意發散後，我們從衆多新穎的產品原型中，精心挑選了兩個可行性較高的新品方案。九州本草局主要面向於東方養生派，基於地域特色與食材功效拓展一系列產品，如閩琯固氣飲、寧疆紅顏飲、隴閩生津飲等，滿足應時而食的需求。以閩琯固氣飲爲例，結合了福建琯溪蜜柚、甘肅黃芪、安徽茯苓等原材料，通過“閩南人喝酸苦，火氣退三步”宣傳，打造地域養生智慧。核心功效是清火固表、輕糖補氣，適合加班熬夜、節氣茶歇、秋冬進補等場景，通過爆炸級酸苦與炙烤煙燻甜的對撞提供新奇味覺體驗，沙粒般的口感在咀嚼中釋放出草本回甘。元氣彈·雙參柚醒濃縮液針對的是職場養生派，融合了蜜柚清甘、玉竹微甜、雪梨回甘、黨蔘甘醇等多重口味，旨在提供溫和提神和潤喉抗燥的功效，適用於熬夜加班、紅眼航班、會前準備等需求場景。這款飲料以蜜柚爆裂級酸甜前調開始，隨後是野山參木質甘香中調，最後以雪梨苷絲滑回甜尾韻結束，玉竹膠質持續潤喉，整體口感如冰鎮氣泡感穿透腦霧。流動時代多維新品湧現，更需要人機聯手打造更敏捷的趨勢探測系統，不放過每一箇潛在數據，不誤判任何有效趨勢，快人一步落地新品概念。Flywheel飛未旗下TrendCloud知勢雲以"全域智庫，一鍵知勢"爲核心理念，已經全面覆蓋上述數據趨勢與AI靈感，利用科學的START模型精準捕捉趨勢，爲品牌提供從趨勢發現到爆品孵化的決策閉環。本文來源：財經報道網 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
本網站是"非商業"(non-commercial)。 暫統計至2025年6月8日，本網站共52823篇文章。 本網頁使用CDN cache緩存，顯示的網頁內容可能並非最新版本。
